푸마르 산 (트랜스-부티르산)은 많은 식물과 곰팡이에 자연적으로 존재하며, 상업적 생산에서는 일반적으로 푸마르 산 락톤의 촉매 이성질체를 통해 달성된다. 우리의 식품 등급의 푸마르 산은 Codex Alimentarius에 규정 된 엄격한 순도 표준을 충족시켜 다양한 응용 분야에서 안정적인 성능을 보장합니다.
식품 시스템의 기능적 장점
우수한 산성 특성
시트르산의 신맛 강도의 1.8 배를 제공합니다
열 처리에 걸쳐 우수한 pH 안정성을 나타냅니다
대체 산화제에 비해 30-40% 사용량을 감소시킵니다
미생물 제어 기능
곰팡이, 효모 및 박테리아와 같은 일반적인 부패 박테리아에 대한 효과
다른 방부제와 함께 작동합니다
넓은 pH 범위에서 활동을 유지합니다 (2.5-5.5)
반죽 수정 혜택
밀 기반 시스템에서 글루텐 매트릭스를 강화합니다
교정 시간은 15%에서 20% 감소 할 수 있습니다.
또한 구운 음식에서 빵 부스러기의 구조와 양을 향상시킬 수 있습니다.
혁신적인 응용 프로그램은 시장 성장을 크게 촉진했습니다
화학 후 누출 시스템에서 느리게 작용하는 산화제를 대체합니다
옥수수 및 플랫 브레드의 저장 수명 연장 (최대 50% 개선)
글루텐 프리 제제에서의 텍스처 변형
음료 산업 활용
과일 주스 혼합에서의 pH 조정
감소 된 수자 제형의 향미 인핸서
유제품 기반 음료의 안정제
새로운 응용 프로그램
식물성 고기 유사체의 단백질 텍스처 라이저
비타민 강화 식품의 산성
천연 항균 혼합의 상승 작용
오늘날 사회에서 식품 제조업체가 점점 더 큰 압력에 직면함에 따라 고품질 제품에 확장 된 유효 기간과 깨끗한 라벨을 제공해야합니다. Fumaric Acid는 성능, 비용 및 규제 준수 균형을 맞추기위한 최상의 솔루션을 제공합니다. 고유 한 물리적 및 화학적 특성은 또한 향후 10 년 동안 혁신적인 식품 개발을위한 중요한 도구입니다.